TRUFFE FRAÎCHE · D’HIVER
Truffe noire du Périgord
Tuber melanosporum
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Truffe fraîche sélectionnée
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À propos de la melanosporum
La Tuber melanosporum, aussi appelée truffe noire du Périgord, est l’une des truffes les plus emblématiques de la gastronomie française. Récoltée au cœur de l’hiver, elle se distingue par son parfum puissant et complexe et par sa chair sombre finement veinée de blanc. À maturité, elle développe toute la profondeur de ses arômes et accompagne aussi bien les préparations les plus simples que les créations gastronomiques.
PROFIL AROMATIQUE
Arôme intense et complexe aux notes de sous-bois, de cacao et de noisette.
ASPECT
Peau noire verruqueuse, chair sombre marbrée de fines veines blanches.
SAISON
Novembre à mars, au cœur de l’hiver.
UTILISATION
À déguster crue en fines lamelles ou râpée au dernier moment.
Conservation
Conservez votre truffe fraîche au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un papier absorbant changé régulièrement. À consommer idéalement dans les dix jours après réception.
Informations pratiques
Quelle quantité prévoir ?
Comptez environ 15 grammes de truffe fraîche par personne. Cette quantité est indicative et peut varier selon la recette, l’intensité aromatique recherchée et la place donnée à la truffe dans votre plat.
Livraison et fraîcheur
Expédition du lundi au jeudi inclus. Toute commande passée à partir du vendredi est expédiée dès le lundi suivant afin de préserver la fraîcheur de nos truffes. Livraison par UPS sous 48 heures, un email de suivi vous sera communiqué dès l’expédition.
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