TRUFFE FRAÎCHE · DE SAISON
Truffe de Bourgogne
Tuber uncinatum
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Truffe fraîche sélectionnée
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À propos de l’uncinatum
La Tuber uncinatum, aussi appelée truffe de Bourgogne, est une truffe emblématique de l’automne, présente notamment en Bourgogne, Champagne, Lorraine et Alsace, et elle fait partie du patrimoine gastronomique français. Elle pousse en symbiose avec les chênes, noisetiers, charmes et hêtres et révèle à maturité toute la richesse de ses arômes. Appréciée pour son élégance et sa polyvalence, elle séduit aussi bien les chefs que les passionnés gastronomiques.
PROFIL AROMATIQUE
Noisette, sous-bois et notes délicatement boisées.
ASPECT
Peau noire verruqueuse, chair marron finement veinée.
SAISON
Septembre à décembre, jusqu’aux premières gelées.
UTILISATION
À déguster crue en fines lamelles ou râpée au dernier moment.
Conservation
Conservez vos truffes fraîches au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un papier absorbant à changer régulièrement, à consommer idéalement dans les dix jours après réception.
Informations pratiques
Quelle quantité prévoir ?
Comptez environ 15 grammes de truffe fraîche par personne. Cette quantité est indicative et peut varier selon la recette, l’intensité aromatique recherchée et la place donnée à la truffe dans votre plat.
Livraison et fraîcheur
Expédition du lundi au jeudi inclus, toute commande passée à partir du vendredi est expédiée dès le lundi suivant afin de préserver la fraîcheur de nos truffes. Livraison par UPS sous 48 heures, un email de suivi vous sera communiqué dès l’expédition.
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