VOYAGE AU CŒUR DE LA TRUFFE
Mme Giada OLLARI vous présente
DES PRODUITS DE QUALITÉ AU SERVICE DE L’EXCELLENCE
SPÉCIALISTE EN TRUFFES FRAÎCHES
Parce que la nature fait bien les choses, nos truffes sont exclusivement issues de truffières sauvages et trouvées par des chiens truffiers. C’est là la garantie d’une truffe à maturité, pleine de fraîcheur et surtout de parfum.
Notre truffe est vendue exclusivement à l’état brut.
Elle est le tubercule incontournable des passionnés les plus exigeants mais aussi des gourmets amateurs.
ACCES DIRECT A LA BOUTIQUE
DE LA FORÊT À VÔTRE ASSIETTE
- UN PARCOURS QUALITÉ -
Nôtre équipe met tout en œuvre pour vous procurer une expérience d’achat des plus satisfaisante.
Ainsi, les truffes qui sont ramassées par nos collaborateurs les « caveurs », nous sont confiées dans les plus brefs délais pour vous garantir un maximum de fraîcheur.
Ensuite elles sont rigoureusement contrôlées une à une plusieurs fois et chaque jour et toujours conservées à des températures garantissant leur intégrité.
Une fois vôtre commande enregistrée, vos truffes sont sélectionnées, passez au peigne fin et déposées dans un bocal en verre tapissé de papier absorbant. De cette manière, inutile de chercher un contenant, vous pourrez garder vos truffes directement à l’intérieur de ce même bocal.
Et parce qu’on prend vraiment soin de vous, un petit guide de la truffe est fourni avec les truffes.
Quant à l’expédition, nos truffes sont envoyées par UPS ou chronofresh dans un délai de 2 jours ouvrés maximum, du lundi au jeudi.
LE CHIEN, SEUL MAÎTRE DU CAVAGE DE TRUFFES
Le Cavage : Issu du mot latin cavus qui signifie creux, le cavage est l’action consistant à trouver des truffes grâce à diverses techniques qui facilitent la découverte. A ce nom se joint le verbe caver qui désigne l’action d’extraire les truffes.
Pour trouver de bonnes truffes à maturité, il faut un chien truffier (dressé au cavage dès petit).
Le chien devra avoir un bon nez, ainsi, dès qu’il aura senti l’odeur d’une truffe, il grattera le sol avec ses pattes. Puis le « caveur » remplace alors le chien truffier et creuse le sol avec un pic à truffe jusqu’à en extraire avec précaution la truffe ou alors si le chien est très bon, il rapportera la truffe sans la casser !
Le chien truffier recevras alors une récompense.
Il est aussi possible de caver les truffes avec un porc, ce qui est aujourd’hui du ressort du folklore, ou encore à la mouche, mais il faut avoir une très bonne vue et beaucoup de patience !