RECETTE

Brouillade aux truffes

Une brouillade crémeuse et délicatement parfumée à la truffe, à servir bien chaude avec quelques tranches de pain grillé.

PERSONNES

2 personnes

DIFFICULTÉ

Facile

PRÉPARATION

5 min

CUISSON

10 min

TRUFFE

Truffe d’été (Tuber aestivum), ou autre truffe de saison adaptée

QUANTITÉ

30 g

La veille, placer les œufs encore dans leur coquille avec la truffe dans un bocal hermétique et laisser infuser pendant 24 h au réfrigérateur.
Casser les œufs dans une poêle ou une casserole et les cuire à feu doux en remuant doucement et constamment.
Lorsque les œufs commencent à prendre tout en restant crémeux, incorporer les 20 g de beurre coupé en petits dés et continuer à remuer.
Saler et poivrer selon votre goût.
Dès que la brouillade atteint une consistance crémeuse, retirer du feu et servir immédiatement, accompagnée si souhaité de pain grillé.

2 personnes